Resep Kupat Tahu Magelang

Magelang, kota yang terkenal akan Candi Borobudur dan toleransi antar umat beragama ini ternayata memiliki kuliner yang luar biasa enaknya. Nama kulinernya adalah Kupat Tahu

Makanan berkuah ini memang sedikit agak banyak bahannya, namun meskipun begitu semua bahan yang digunakan sangat mudah di dapat koq. Bahkan hampir semua bahan yang digunakan adalah bahan yang biasa kita masak sehari-hari. Yang menjadi ciri khas dari kupat tahu tentu saja adalah ketupat itu sendiri, kemudian tahu adalah bahan utama sehingga tercipta nama makanan tersebut. Namun ada bahan yang juga tak boleh lupa untuk disajikan bersama yaitu bakwan. Makanan ini sangat baik disajikan pada saat hari raya Idul Fitri, dimana ketupat sangat melimpah pada hari raya tersebut. Namun jika anda ingin menyajikan pada saat acara keluarga juga baik. Yang perlu diperhatikan pada resep kali ini adalah adanya bumbu terpisah sebelum penyajian, atau bumbu per porsi demikian nanti disebut.

Langsung saja kita mulai mebuatnya

Resep Cara Membuat Kupat Tahu Magelang Asli

Bahan utama :

• 4 buah ketupat jadi
• 150 gram tauge (seduh air panas dan tiriskan)
• 150 gram kol/kubis (rajang halus)
• 2 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
• 1 batang seledri (cincang halus untuk taburan)
• 100 gram kerupuk kanji

Bahan tahu :

• 200 gram tahu putih
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu tahu (haluskan) :

• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ketumbar

Bahan bakwan sayur :

• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 2 lembar kol/kobis (rajang halus)
• 50 gram wortel (potong bentuk korek api)
• 200 ml air 
• Minyak goreng secukunya

Bumbu bakwan (haluskan):

• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih 
• 1 butir kemiri (sangrai)
• 1 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica

Bahan kuah :

• 1 liter air 
• 100 gram gula merah (sisir halus) 
• 1/4 sendok teh garam
• 4 sendok makan kecap manis

Bumbu tiap porsi :

• 1/2 siung bawang putih 
• 1/2 sendok makan kacang tanah (digoreng)
• 1 buah cabai rawit merah 
• 1/4 sendok teh garam 

Cara membuatnya :

• Membuat tahu goreng : campurkan bumbu tahu menggunakan air yang tersedia, aduk hingga rata. Rendam tahu beberapa saat dalam bumbu, lalu goreng hingga matang dan potong-potong sesuai selera.
• Membuat bakwan : Campurkan tepung terigu bersama bumbu haus dan air yang tersedia, aduk-aduk hingga rata. Masukkan kol/kobis dan wortel ke dalam larutan tepung, aduk lagi hingga rata. Ambil adonan bakwan dengan sendok sayur, lalu goreng hingga matang.
• Membuat kuah : Rebuslah satu liter air bersama gula merah hingga larut, lalu angkat dan saring. Kemudian masukkan kecap manis dan garam, lalu masak lagi dan aduk-aduk hingga mendidih.
• Persiapan penyajian : haluskan bumbu per porsi yaitu bawang putih, cabai rawit merah dan garam, lalu tambahkan kacang tanah goreng, ulek kasar. Tuangkan 150 ml kuah ke dalam ulekan bumbu tersebut, lalu ratakan.

Penyajian :

• Tata ketupat, kol/kobis dan tauge di atas mangkuk, siram menggunakan kuah berbumbu. Lalu tambahkan tahu dan bakwan, taburi dengan potongan seledri dan bawang goreng. Nikmati dengan tambahan kerupuk kanji.

Nah kupat tahu Magelang sudah selesai kami berikan resepnya. Kini anda bisa mencoba sendiri kupat tahu untuk keluarga anda tercinta. Selamat mencoba dan tetap berkreasi. jangan lupa dapatkan ebook tentang kuliner hanya dengan berlangganan di web ini. ebook bisa diunduh disetiap postingan dengan tema kuliner

Resep ini juga tersedia dalam versi ebook. (klik disini untuk mengunduhnya!)